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 Sauce crèmeuse au parmesan

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Lyne
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MessageSujet: Sauce crèmeuse au parmesan   Mer 8 Jan - 8:50



SAUCE DE BASE

Ingrédients


1½ c. à table (22 ml) de beurre
1½ c. à table (22 ml) de farine tout usage Robin Hood®
1 boîte de 370 ml de lait évaporé régulier, 2 % ou sans gras
1 c. à thé
5 ml de sel


Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne. Ajouter la farine et faire cuire sur feu doux en remuant pendant 1 minute.

Incorporer le lait et le sel au fouet. Porter à ébullition, baisser le feu et poursuivre la cuisson 5 minutes, en remuant occasionnellement jusqu’à épaississement de la sauce.

Remarque :
• La sauce devrait enrober légèrement le dos d’une cuillère.

Donne 1 ½ tasse (375 ml)

Ingrédients

1 ½ tasse [375 ml] de Sauce blanche simple du lait évaporé Carnation®

½ tasse [125 ml] de fromage parmesan, râpé
¼ tasse [50 ml] de bouillon de poulet
2 oz [56 g] de bacon ou pancetta, haché (1/4 tasse/50 ml)

Préparation

Préparer la Sauce blanche simple Carnation en suivant le mode de préparation mentionnée plus haut:
Ajouter le fromage parmesan, en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Incorporer le bouillon de poulet.

Faire cuire le bacon ou la pancetta dans une poêle, jusqu’à l’obtention d’une texture croustillante, environ 2 à 3 minutes. Ajouter à la sauce blanche en remuant.

Remarque :
• Cette sauce peut être faite jusqu’à 2 jours à l’avance. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de l’utilisation. Si la sauce a épaissi, l’éclaircir en lui ajoutant une cuillère à table à la fois (15 ml) de bouillon de poulet ou d’eau jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.

La sauce peut servir pour faire des vol au vents également.
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cathia
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MessageSujet: Re: Sauce crèmeuse au parmesan   Sam 12 Sep - 23:21





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Sauce crèmeuse au parmesan
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